酵素的副作用与危害性

酵素最主要的副作用就是会导致过敏反应。制作酵素时对环境和温度都有很高的要求，因此朋友们在家自制的酵素并不能达到严格的生产缓解，这样就会导致食物污染或者有害细菌繁殖，从而导致食用者出现恶心、呕吐、腹泻等不适反应。

酵素是用小麦、米的胚芽、大豆等植物原料，用乳酸菌或者酵母发酵以后制成的一些发酵食品。酵素产品能够改善胃肠道功能、辅助治疗消化系统疾病、促进代谢、降低血脂以及增强人体抵抗力。

酵素在整个发酵的过程中，对于外在环境和温度的要求非常高，因此如果环境不良导致食物污染，或者发酵温度不对导致细菌繁殖，那么摄入酵素不但对身体没有好处，反而会造成危害。酵素中可能会产生杂菌或有害物质，容易引起食物中毒，并且酵素中添加的成分有可能也会导致身体出现不适症状，比如恶心、呕吐、过敏等不适反应。

一般来说，商家贩卖的酵素有可能导致过敏反应的出现，并不会出现其他不适症状，而如果是自制酵素，那么可能会因为环境、温度等原因导致酵素出现副作用和危害。