葛根具有解热生机、生津止渴、升阳止泻等功效。另外，葛根具有降糖、降脂、解酒、益智的作用。
葛根是常见的解表药，它具有解热生机、生津止渴、升阳止泻、降糖、降脂等作用。对于感冒、发烧、起皮疹、高血脂、糖尿病的患者可以适当的食用葛根。另外葛根具有解酒、益智的作用，所以对于记忆力下降、头昏脑涨、老年痴呆都有一定的效果。
