黄曲霉素对人体的危害

黄曲霉素的毒性较强，当人体持续摄入微量黄曲霉素，可能会导致肝脏出现慢性损伤，引起肝细胞变性、坏死，甚至可引起肝硬化，而且还可能会导致人体生长障碍以及诱发癌症。如果大量摄入，可引起急性肝炎、肝坏死，严重时可导致患者昏迷甚至死亡。

黄曲霉素主要来自黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，是一种毒性极强的化合物，同时也是一种较危险的致癌物质，通常可以在霉变的食品中检测到，比如花生、大米、玉米、小麦、坚果类等食品。如果正常人食用这些被黄曲霉素污染的食品，那么就会对身体产生较大的危害。

如果人体持续小剂量摄入黄霉素，可造成慢性中毒，导致肝脏出现慢性损伤，肝细胞会持续变性、坏死，还会促使纤维组织增生，从而可引发肝炎、肝硬化等疾病。另外黄曲霉素对人体的生长发育也有一定的影响，长期摄入黄曲霉素可以造成生发发育障碍。

如果人体大量摄入黄曲霉素，可造成急性中毒，导致肝脏出现急性炎症或者出血性坏死，致使中毒者出现恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，严重时还可能会出现昏迷甚至死亡。此外，黄曲霉素也诱发多种癌症，主要能诱发肝癌，还可以诱发胃癌、肾癌、乳腺癌等。