人参炖鸡的做法和功效

人参炖鸡的做法和功效

 

人参炖鸡是一种传统的滋补菜肴，在中国有着悠久的历史，尤其在东北地区，人参作为“东北三宝”之一，与鸡肉搭配炖制，被视为滋补佳品。以下是几种常见的人参炖鸡的做法，以及它们的功效：

 

1. 人参鸡汤的基本做法

 

材料：老母鸡1只，人参适量，红枣、淮山药、枸杞、大枣、姜、葱、料酒、精盐、味精等。

 

步骤：

 

将鸡宰杀后，去除羽毛和内脏，清洗干净，切块。

 

人参、淮山、大枣等配料洗净备用。

 

锅中加入适量清水，放入鸡块和其他配料，用旺火煮沸后转文火慢炖至鸡肉熟透。

 

最后加入调味料，如盐、味精等，调味即可。

 

2. 人参汽锅鸡的做法

 

材料：土鸡、人参、红枣、生姜、香菇。

 

步骤：

 

鸡肉切块，人参、红枣、生姜、香菇准备好。

 

炒锅中油热后，下姜片和鸡块爆至断生。

 

将炒过的鸡块放入汽锅中，加入人参、红枣、香菇和适量水，放入高压锅中蒸炖。

 

蒸炖后加入调味料，再蒸一段时间即可。

 

3. 功效

 

大补元气：人参具有显著的补气作用，能够补足人体的元气。

 

健脾养胃：有助于脾胃的健康，适合体虚、食欲不振者。

 

补血：鸡肉富含铁质，有助于补血。

 

益智安神：人参有安神补脑的作用，鸡肉中的氨基酸有助于精神安定。

 

健脾益肺：整体上能促进脾肺健康。

 

抗氧化：人参中的成分具有一定的抗氧化效果，有助于延缓衰老。

 

注意事项

 

胆道疾病、肾病、高血脂患者慎用或禁用。

 

消化系统不佳或对人参过敏者不宜食用。

 

高血压患者应控制盐分摄入量。

 

由于人参和鸡肉都是热性食物，体质燥热者应适量食用。

 

食用人参炖鸡时，建议咨询医生或中医师的意见，尤其是有特定健康问题的人士，以确保食疗的安全性和适宜性。