芡实和鸡头米的区别
芡实和鸡头米实际上没有本质上的区别，它们是同一种植物的不同称呼或状态。具体来说：
芡实，正式名称为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，是一种传统中药材，性味甘、涩，性平，归脾、肾经。它具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带等功效，常用于治疗脾肾阳虚引起的各种症状，如腹泻、尿频等。在中药学中，芡实多指干燥处理后的种子。
鸡头米则是芡实的一个通俗叫法，得名于其果实形状像鸡头。新鲜的芡实种子有时候就被称作鸡头米，它的特点是新鲜、含水量较高，口感较为鲜嫩。与干燥的芡实相比，鸡头米在食用时更加注重其鲜美的味道，通常用于煮粥、褒汤或是作为菜肴的配料。
总结来说，两者是同一种植物种子的不同称呼，主要差异在于新鲜与否以及相应的食用方式和口感，而在功效上基本一致。鸡头米偏向于新鲜食用，口感鲜嫩;芡实则更多指干制品，用于药膳或中药配方中。
