鸡蛋黄的营养价值，鸡蛋白的营养价值

鸡蛋可谓是早餐必备的营养食品，然而对于鸡蛋黄和鸡蛋白的营养价值高低，一直以来都存在着争议。那么鸡蛋黄的营养价值是什么，鸡蛋白的营养价值又是什么呢?

1、鸡蛋黄的营养价值

鸡蛋黄的热量大约为328大卡/100克，大约含脂肪28.2%，蛋白质15.2%，碳水化合物3.4%。此外，鸡蛋黄还含有卵磷脂、维生素A、维生素E、维生素D、维生素B1、维生素B2、磷、铁、钙等营养物质。要注意的是，鸡蛋黄中含有较多的胆固醇。

2、鸡蛋白的营养价值

鸡蛋白的热量大约为60大卡/100克，大约含脂肪0.1%，蛋白质11.6%，碳水化合物3.1%。此外，鸡蛋白还含有少量的烟酸、维生素B2、维生素B1、钙、磷、铁等营养物质。

3、只吃蛋白不吃蛋黄的好处

由于鸡蛋白所含的脂肪量极少，且不含胆固醇，因此只吃蛋白而不吃蛋黄的好处主要是避免摄入胆固醇和脂肪，有利于避免升高血脂，降低代谢性疾病及心脑血管疾病的风险，对于肥胖、高血脂、高胆固醇、动脉硬化的人是有好处的，对于脂肪肝、胆结石、胆囊炎的人也有一定的益处，均有利于控制病情。

4、吃蛋白好还是蛋黄好

蛋白和蛋黄均有各自的优势，对于正常人来说，应该将蛋白和蛋黄一起吃，更有利于营养全面，而不应该挑食。如果存在代谢性疾病和心脑血管疾病，则可以只吃蛋白，而不吃蛋黄，以控制胆固醇和脂肪的摄入。

结语：鸡蛋黄的营养价值是含有较多的蛋白质、卵磷脂、脂溶性维生素及多种矿物质。正常人吃鸡蛋黄是有好处的，但如果有高胆固醇血症、动脉硬化等问题，则要少吃鸡蛋黄。