铁棍山药和普通山药的区别，铁棍山药和普通山药有什么不同

山药清爽干脆，经常会被大家制成爽口的菜。但有一种山药，烹饪时间较短，而且口感很好的铁棍山药，大家知之甚少。那铁棍山药和普通山药的区别是什么?

铁棍山药和普通山药的区别

1、外表不同

铁棍山药和普通山药有较为明显的外表不同。铁棍山药表面粗糙有较为明显的毛孔疙瘩，且毛须稠密，表面还有铁锈一样的痕迹。而普通的山药表皮整体算是光滑的，毛孔疙瘩不明显，毛须也比较稀疏，分布的零零散散。

2、形状不同

铁棍山药和普通山药还有形状的不同。铁棍山药如名字一样较细如同一根铁棍，粗细大概只有1-1.5公分，长度不一，头圆尾巴尖。而普通的山药比较粗壮，粗细大概有4-5公分，形状也是不规则的。

3、质地不同

铁棍山药和普通山药的质地也不一样。铁棍山药质地相对更紧实，细腻，纤维紧密。铁棍山药跟名字一样，结实如铁棍，不容易折断。而普通的山药水分多，质地较稀松。平时用力捏还能捏出水，也容易被折断，拿取要小心一点，避免折断。

4、味道不同

铁棍山药和普通山药的味道不一样。铁棍山药含淀粉较高，在锅上蒸或者煮，大概只需要几分钟就可以熟，且味道甘甜。由于铁棍山药质地紧密，久煮不散，口感类似土豆，味道干面。而普通山药烹饪时间较长，而且即使烹饪再长时间，也依旧是脆的。

结语：铁棍山药和普通山药的区别，铁棍山药和普通山药有外表不同、形状不停、质地不同以及味道不同等区别。