花青素高温会破坏吗，桑葚煮水会破坏花青素吗

花青素有美容养颜、抗衰老、保护血管的作用，在生活中很多朋友会用花青素泡水饮用。那么花青素高温会破坏吗?让我们一起来了解一下吧。

1、花青素高温会破坏吗

高温会破坏花青素，其在酸性环境中相对稳定，但约60℃的环境就可能会破坏花青素的结构，导致其营养流失，故在日常生活冲泡花青素时，一定要选择适宜的水温。

2、桑葚煮水会破坏花青素吗

桑葚煮水可能会破坏花青素。桑葚干含有丰富的花青素成分，花青素是水溶性的，但不耐高温，温度过高，花青素就容易被破坏，营养流失也就越多，不宜用沸开水冲泡。

3、花青素有什么作用

花青素有抗氧化和清除自由基的功能，这是因为花青素属于黄酮物质，而黄酮物质它主要的生理活性，就是清除自由基或者抗氧化能力。研究表明花青素是当今人类发现，最有效的抗氧化剂，也是比较强的自由基清除剂。因此花青素对于减轻疲劳、抗衰老有很大的好处。同时对于女士的养颜美容也有一定的好处。

4、花青素怎么泡最好

花青素不耐热，容易被氧化、分解，是一种热敏性活性物质，所以建议可以用30度左右的温开水来泡。

结语：花青素高温会破坏吗，高温状态下花青素会被破坏，因此在生活中冲泡花青素时，建议用30度左右的温开水冲泡，才不会破坏花青素的结构。