排骨汤怎么炖好喝又营养补血
炖制既美味又营养补血的排骨汤，可以遵循以下几个步骤和技巧：
选材与准备
精选原料：选择新鲜的猪排骨，最好是带有一定比例的肥瘦，这样炖出的汤会更加鲜美。确保排骨清洗干净，去除多余油脂和杂质。
配料准备：为了达到补血效果，可以准备一些中药材和食材，如黄芪、当归、大枣、枸杞、龙眼肉(桂圆)、人参(可选，根据体质)、山药等。同时准备一些调味料，如姜片、葱段、料酒、盐。
焯水去腥
焯水：将排骨放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，这一步可以有效去除排骨的血水和腥味。
冲洗：焯水后的排骨用温水洗净，去除表面杂质。
炖煮过程
炖汤底料：将处理好的排骨和切好的姜片、葱段一同放入炖锅中，加入足够量的清水(最好是冷水)，水量要一次性加足，避免中途加水影响汤的鲜美。
加入补血食材：将黄芪、当归(适量，不宜过多，以免药味过重)、大枣、枸杞、龙眼肉等配料一同放入锅中。
火候掌握：先用大火烧开，然后转小火慢炖，保持微滚状态，炖煮约2-3小时，使排骨和药材的营养充分释放到汤中。期间撇去浮油，保持汤的清澈。
调味与收尾：在汤快炖好时，根据个人口味加入适量的盐调味。如果使用人参，最好在汤即将炖好前30分钟左右加入，以免营养成分流失。
最后添加：如枸杞等易煮散的食材，可以在炖汤的最后10分钟加入，以保持其形状和营养。
注意事项
炖汤过程中，尽量不要频繁揭开锅盖，以免香气流失。
药材的使用量需适量，最好根据个人体质和医生建议调整，尤其是孕妇和特殊体质人群需谨慎。
炖煮时间要充足，慢火细炖才能使排骨软烂，汤汁醇厚。
按照上述步骤，你可以炖制出既美味又营养补血的排骨汤，不仅能够增强体质，还能享受食材的天然滋味。
