蒲公英怎么吃最好，蒲公英需要焯水吗

蒲公英是一种药食两用的中草药，由于其含有多种维生素、矿物质、纤维素等营养物质，因此也有一定的食用价值，民间很多地区都将蒲公英作为野菜。那么蒲公英怎么吃最好呢?

1、蒲公英怎么吃最好

新鲜的蒲公英可以凉拌、炒菜、煮汤等，比如蒲公英炒鸡蛋、蒲公英饺子、蒲公英瘦肉汤、蒲公英鸡汤等。蒲公英作为一种野菜，其本身含有多种营养成分，适量食用对于人体是有好处的。如果是晒干的蒲公英，可以用来泡水饮用。

2、蒲公英需要焯水吗

蒲公英最好是焯水后再食用。焯水可以去掉大部分的草酸，还可以去掉苦味物质，从而减轻蒲公英的苦涩味。此外，很多野外的蒲公英可能会有农药残留，经过清洗后也不一定能完全去除，而焯水可以进一步去除杂质及农残。

3、蒲公英用水焯了有营养吗

蒲公英用水焯了也是有营养的。虽然焯水确实会损失部分水溶性维生素，但维生素不会全部流失，而且蒲公英所含的蛋白质、矿物质、纤维素等其它营养物质仍然是存在的。当然，焯水的温度不要太高，也不要持续太长时间。

4、蒲公英怎样吃不伤脾胃

如果想要避免吃蒲公英伤脾胃，最关键的就是控制好食用量及食用频率。一般来说，只要每次的食用量不多，且不频繁食用，一般是不会伤害脾胃的。如果担心损伤脾胃，可以搭配一些温性的食物来使用，比如红枣、生姜等。

5、蒲公英晒干好还是新鲜的好

晒干的蒲公英和新鲜蒲公英没有绝对的优劣之分，前者适合用来泡水，也更有利于保存;而后者适合作为野菜来食用。蒲公英晒干后会损失部分维生素，营养价值有所降低，但药效会更好一些。

结语：蒲公英怎么吃最好，可以直接做菜食用，也可以泡水饮用。食用蒲公英要控制好食用量及频率，如果频繁、大量食用，可能会损伤脾胃，诱发胃肠不适。