鸡汤是很多人都喜欢的滋补汤水,在术后、病后、产后、孕期,或者身体虚弱时往往会用鸡汤来补充营养。但是很多人不能吃油腻的东西,那么鸡汤怎么炖好喝不油腻呢?
1、焯水
想要避免鸡汤油腻,最简单的方法就是在炖汤之前,先将鸡肉切块,然后焯水,一般要焯水5分钟左右,可以有效去掉鸡肉的血水、腥味,还可以减少鸡肉的油脂,从而避免鸡汤过于油腻。
2、去皮
如果对鸡油的接受程度较差,还可以进一步处理,那就是先将鸡肉的皮去掉,因为鸡肉的皮下脂肪含量是比较多的,去掉鸡皮后再炖汤,可以让鸡汤变得比较清淡。
3、配料
在炖鸡汤的过程中,加入葱段、姜片、胡椒等配料,可以解腻。此外,想要避免鸡汤油腻,不要放油,不要放其它含脂肪的食材,以免加重鸡汤的油腻。建议放新鲜蔬菜,比如香菇、木耳、茶树菇、山药、胡萝卜、玉米等食材,有助于吸附鸡汤中的油脂,从而减少鸡汤的油腻感。
鸡跟什么炖汤最有营养,要根据个人体质来决定。如果没有特殊的需求,一般可以搭配玉米、胡萝卜、香菇、土豆、冬瓜、板栗等常见的食材,都有助于增加鸡汤的营养。如果有一些特殊的保健需求,则可以适当搭配滋补食材,比如想要补气血的人可以在鸡汤中加入红枣、桂圆、枸杞、山药、猴头菇等食材,还可以放入少量人参、黄芪、当归、党参等滋补的中药。
结语:鸡汤怎么炖好喝不油腻,建议先焯水,还可以去掉鸡皮,有助于减少鸡肉的脂肪。此外,在煲汤的过程中,不要添加其它含脂肪的食物,而应该搭配新鲜的蔬菜,也有助于减少油腻感。