黑枸杞掉色正常吗，黑枸杞怎么分辨真假

黑枸杞是一种药食同源的中药材，具有较高的营养价值。黑枸杞含有多种营养物质，深爱喜爱。但不少人说黑枸杞掉色不正常，那黑枸杞掉色正常吗?

一、黑枸杞掉色正常吗

黑枸杞掉色正常。黑枸杞不管用凉水泡、温水泡、开水泡都会掉色，这是因为黑枸杞中含有花青素，花青素是一种水溶性色素，所以黑枸杞泡水会有颜色的变化。一般只有天然黑枸杞的水溶性色素经水泡之后才溶出来，这种野生黑枸杞的营养价值较高。而黑枸杞中含有的花青素会使得黑枸杞泡水之后出现轻微的掉色现象，这是很正常的情况，所以不用担心。

二、黑枸杞怎么分辨真假

1、泡水观察

辨别黑枸杞子真假可以通过泡水来辨别真假。不同的水质也可以来判断黑枸杞的真假，黑枸杞的花青素用自来水浸泡的话，黑枸杞水是淡蓝色。要是用纯净水的话是紫色，但随着浸泡时间增长，区别会慢慢减少。但假的黑枸杞不会有变化。

2、外观辨别

真正的黑枸杞子外形多为扁扁的椭圆形，它的果实里面有很多小种子。因此在不确定黑枸杞子真假的情况下，可以将黑枸杞剥开，看看里面是否有很多小种子，若有很多小种子，则说明是真正的黑枸杞。

3、味道分辨

黑枸杞的辨认可以通过尝味道来辨别。染黑的枸杞，样子与黑枸杞十分的接近，几乎不能辨认，但是味道却不一样。染黑的枸杞味道偏涩，而真的黑枸杞甜涩。

结语：黑枸杞掉色正常吗，黑枸杞掉色正常。枸杞中含有花青素，花青素是一种水溶性色素，所以黑枸杞泡水会有颜色的变化。