绿豆汤煮成红色能喝吗，红色绿豆汤和绿色绿豆汤的区别

绿豆汤是夏季清暑饮品，特别是冰镇绿豆汤，解暑效果最好。但有时候煮出来的绿豆汤会呈现红色，有的人觉得不健康不喝。那么绿豆汤煮成红色能喝吗?

一、绿豆汤煮成红色能喝吗

绿豆汤煮成红色能喝。绿豆汤煮成红色有三种可能，一方面水质是碱性，和绿豆发生反应从而变红。另一方面则是因为绿豆皮上含有的多酚类物质接触到氧气，发生氧化反应而变成褐红色，导致煮出来的绿豆汤成红色。再一方面是绿豆煮久了，导致颜色发红。这三种原因出现的绿豆汤发红不会导致绿豆生成有毒物质，可以放心食用。

二、红色绿豆汤和绿色绿豆汤的区别

1、烹饪时间不同

绿豆汤会变红与烹饪时间有关系。从时间上来说，如果都是在冷水下锅的情况下，绿色的汤煮的时间要短些，红色是因为烹饪时间长。从才温上来说，如果水开了再放入绿豆，那么一定是红色的绿豆汤。

2、存放时间不同

经过熬煮的绿豆，皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中，在氧气作用下，会逐渐发生氧化而变色。刚煮好的绿豆汤本是绿色的，只要存放时间过久，绿豆汤的颜色就会慢慢变深，绿色变棕色，再逐渐转为褐色。

3、水的酸碱度不同

煮绿豆汤的水也会影响绿豆汤的颜色。酸性水煮绿豆汤，得到的便是绿色绿豆汤，碱性水煮就是红色绿豆汤。所以北方煮的绿豆汤大多是红色的，而南方人煮的多是绿色的绿豆汤，这就是因为北方的水偏碱性，南方的水偏酸性。

结语：绿豆汤煮成红色能喝吗，绿豆汤煮成红色能喝。绿豆汤发红都不会导致绿豆生成有毒物质，可以放心食用。