西红柿生吃好还是熟吃好，西红柿水煮还是油炒比较好

西红柿是一种营养丰富的蔬菜，也可以作为水果来食用，其具有生津止渴、健胃消食、润肠通便、美容养颜等多种功效。那么西红柿生吃好还是熟吃好，西红柿水煮还是油炒比较好呢?

一、西红柿生吃好还是熟吃好

西红柿生吃和熟吃各有优势，要根据个人需求来进行选择。

1、生吃的好处

生吃西红柿的优势在于可以尽量保存西红柿所含的水溶性维生素，包括维生素C、B族维生素及叶酸等，这类水溶性维生素的热敏性较高，在高温加热时容易被破坏。而生吃可以尽量保持此类维生素，还有助于保存部分酶类、有机酸的活性，从而起到更好的助消化作用。

2、熟吃的好处

熟吃西红柿的优势在于可以提高西红柿所含类胡萝素的吸收率，尤其是番茄红素。因为高温加热过程中会破坏植物的细胞壁，促进类胡萝素等营养物质的释放，从而提高番茄红素的吸收率。而且熟西红柿的质地更软，寒性有所减弱，相对不容易刺激肠胃，也更容易消化吸收。

二、西红柿水煮还是油炒比较好

西红柿水煮和油炒各有优势。水煮西红柿可以提高水溶性维生素的吸收率，而油炒西红柿可以促进番茄红素等类胡萝卜素的吸收率。当然，想要提高番茄红素的吸收率，不一定要用油炒，只要将西红柿和油脂类食物一起食用即可，因为油脂可以促进番茄红素的溶解，从而更有利于吸收。

结语：西红柿生吃好还是熟吃好，这两种方式各有优势。肠胃较好的人可以生吃西红柿，肠胃不太好的人最好是熟吃西红柿。如果想要补充番茄红素，熟吃西红柿比较好。